สะระแหน่ เป็นพืชคู่ครัวไทยอีกชนิดหนึ่ง ยังมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย
สะระแหน่ เป็นพืชคู่ครัวไทยอีกชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า Menthe kitchen mint แม้จะเป็นที่คุ้นเคยของคนไทยเป็นอย่างดี แต่ก็ไม่ใช่พืชที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนบ้านเรา เพราะมันถูกนำเข้ามาจากยุโรป สะระแหน่ คือ มินท์ชนิดหนึ่งใช้สำหรับทำอาหาร และยังมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย ฝรั่งใช้ปรุงอาหารกันมาตั้งแต่สมัยกรีก และถูกนำเข้ามาในเมืองไทย ตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนั่งเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 3 โดยชาวอีตาเลียนชื่อนาย สะระนี่ คนไทยจึงเรียกตามชื่อของคนที่นำมา ซึ่งต่อมาก็กลายมาเป็น “สะระแหน่” กระทั่งในปัจจุบัน ลักษณะทั่วไป สะระแหน่ เป็นพืชล้มลุกอายุยาวหลายปี ลำต้นทรงสี่เหลี่ยม สีเขียวแกมม่วง แตกกิ่งก้านเลื้อยไปตามพื้นดิน ใบรูปรีออกเป็นคู่ตรงข้าม ผิวใบย่น ขอบหยักฟันเลื่อย ดอกออกเป็นช่อสีชมพูอมม่วง ทุกส่วนของลำต้นมีกลิ่นหอม เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์เดียวกับกะเพรา โหระพา และแมงลัก มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งประกอบด้วยสารเมนทอล (menthol) อยู่สูง บทบาททางอาหาร ในสะระแหน่อุดมไปด้วย วิตามินเอ, บี 2, ซี, แคลเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารไทยมักใช้เป็นใบสดใส่อาหารที่ปรุงสุกมาแล้ว ไม่นำสะระแหน่ไปผัดเหมือนใบกะเพราหรือโหระพา กลิ่นหอมเย็นของมันเข้ากันได้ดีกกับรสเผ็ดจากพริกและรสเปรี้ยวจากมะนาว ลาบและยำส่วนใหญ่จึงขาดใบสะระแหน่ไม่ได้เลย อย่างไรก็ตาม […]