ต้นอ่อนทานตะวันคุณค่าที่น่ารู้
มีผักออร์แกนิกหลายชนิดที่เกิดจากการเพาะเมล็ดธัญพืชต่างๆ จนได้เป็นต้นอ่อน เช่น ถั่วงอก ข้าวกล้องงอก รวมทั้ง ต้นอ่อนทานตะวัน ซึ่งต้นอ่อนจากธัญพืชเหล่านี้ นับว่ากำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพ เพราะเป็นผักปลอดสารพิษ แถมยังอร่อยอีกด้วย ต้นอ่อนทานตะวัน หรือทานตะวันงอก เกิดจากการเพาะเมล็ดดอกทานตะวัน จนต้นงอกออกมามีอายุประมาณ 7 – 11 วัน นับเป็นผักทางเลือกใหม่ที่มีคุณค่าสูง เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้ง โปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และโพแทสเซียม รวมทั้งไขมันที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งไขมันเหล่านี้สามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมในปัจจุบันจึงมีคนนิยมนำต้นอ่อนทานตะวันมาเป็นส่วนประกอบในอาหารกันมาก ประโยชน์ที่น่าทึ่งของต้นอ่อนทานตะวัน ในต้นอ่อนทานตะวัน มีสารที่ชื่อว่า GABA (gamma aminobotyric acid) ซึ่งมีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคหลายชนิด เช่น เบาหวาน มะเร็ง ทั้งยังช่วยในเรื่องการควบคุมน้ำหนัก บำรุงเซลล์สมอง และป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้นการกินต้นอ่อนทานตะวันยังสามารถชะลอวัย เพราะช่วยบำรุงผิวพรรณ และสายตาได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังนับเป็นพืชที่เหมาะกับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์เป็นอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยวิตามินบี 1, บี 6, ซี, อี และเซเลเนียม […]